豆腐这样做,比肉都美味!

 

01

家常豆腐

 

特别简单、好吃的一道家常菜!这道菜做完是红亮的色泽,如果不是,说明辣酱少了,下次可适当多加一点儿~


用料北豆腐一块400g、木耳适量、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花适量、姜末适量、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺,鸡精适量


做法:

1)北豆腐一块切成1厘米厚的三角形块。

2)放油锅中火炸至金黄色每次炸几块,分几次炸完,捞出备用

3)木耳提前泡发,去根,柿子椒洗净,掰成小块备用

4)炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。

5)小火炒一会儿至炒出红油,注意火力不要太大,容易粘锅,一定要炒出红油,不然味道不好,颜色也不漂亮。

6)把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖上锅盖稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。

7)勾稀芡翻炒均匀即可出锅。



02

虾仁豆腐鸡蛋羹

 

用料日本豆腐一块200g、虾仁8只、鸡蛋一个、淀粉20g、盐适量、香油一勺、葱花适量、蒸鱼鼓油一勺


做法:

1)日本豆腐200克,切成块状,冰箱冷藏半个小时,倒掉多余的水分,放入碗中,虾仁洗净后,加淀粉拌匀腌制几分钟。

2)鸡蛋加1~2倍凉开水和适量盐搅拌均匀,过滤掉浮末倒入盘内。

3)水开后中火上锅蒸10分钟后,加入虾仁,再蒸2分钟即可。

4)1勺蒸鱼豉油加适量香油,拌匀,放入蒸好的虾仁蛋羹中,撒葱花末,



03

皮蛋豆腐

 

用料内脂豆腐一盒、大蒜3瓣、尖椒适量、朝天椒适量、蚝油一勺、白醋两勺、酱油两勺、香油两滴、皮蛋一个


做法:

1)内酯豆腐 放水里泡5分钟 捞出控水备用

2)皮蛋切瓣放在上面

3)蒜捣成泥 加入尖椒、朝天椒、耗油 、酱油 、白醋

4)酱汁淋到皮蛋豆腐上 ,加一两滴香油完成    

 

 

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